Wareneinsatz zu hoch, Stoßzeit chaotisch, ständig Überstunden? Ich komme in den laufenden Betrieb, finde die Hebel – und stelle sie ab. Am Pass, nicht mit einem Gutachten.
Das sind keine Einzelprobleme – es sind Ablaufprobleme. Und die lassen sich abstellen.
„Sie kochen selbst. Aber es läuft nicht rund. Da komme ich ins Spiel – nicht mit einem Gutachten, sondern am Pass."
Wenn Sie sich in zwei oder drei Punkten wiederfinden – das ist kein Pech. Es ist ein Ablaufproblem.
Kein offenes Mandat. Jede Phase liefert ein greifbares Ergebnis. Sie wissen jederzeit, wo wir stehen.
Preis nach Aufwand und Betriebsgröße – transparent und vorab vereinbart. Im Erstgespräch nennen wir Ihnen eine konkrete Zahl.
Alle Honorare netto zzgl. USt. · Anfahrt ab 50 km nach Aufwand · Konditionen transparent und vorab vereinbart
Praxis statt Papier bedeutet nicht kein Papier – sondern das richtige Papier, zur richtigen Zeit, mit echtem Inhalt. Jede Phase hat ein greifbares Ergebnis.
Klarer, schriftlicher Befund: 7 Bereiche mit Ampelbewertung, Top-Hebel nach Einsparpotenzial, verständlich für Küche und Verwaltung gleichermaßen.
Drei Horizonte, jede Maßnahme mit Verantwortlichem und Termin. Von Leitung und Berater unterzeichnet – Verbindlichkeit ist gesetzt.
6 Abschnitte: Ausgangslage · Umgesetzte Maßnahmen · Ergebnis Vorher/Nachher · Was das Team jetzt trägt · Empfehlung zur Stabilisierung · Fazit.
Vorher/Nachher in Zahlen: Wareneinsatz, Überstunden, Abfall, Jahres-Einsparung. Mit Kundenzitat. Auf Wunsch anonymisiert (Branche + Größe statt Name).
Individuelle Zusammenfassung Ihrer Ausgangslage, das passende Paket mit Begründung und alle Konditionen – vorab, schriftlich, transparent.
Ich bringe die Vorlagen mit. Sie füllen nur den Betrieb mit Leben.
Erstgespräch anfragen →MB Gastro-Consulting ist jung. Eine Referenzliste steht hier deshalb nicht – was hier steht, ist die Laufbahn dahinter.
Zehn Jahre Hotel- und Gastronomiebetrieb als Inhaber. Stoßzeit, Dienstplan, Krankheitswelle, Inventur – alles davon selbst und auf eigenes Risiko.
Als Bezirksleitung verantwortlich für 4,5 Mio. € Jahresumsatz, 150 Mitarbeitende und rund 4.500 Essen am Tag – 15 Betriebe mit 15 verschiedenen Baustellen.
Abfall mit Tonne und Waage, Wareneinsatz aus Ihrer eigenen Abrechnung, Stoßzeit mit der Uhr auf der Fläche. Was ich Ihnen sage, kann ich Ihnen zeigen.
Gelernter Koch, seitdem ohne Unterbrechung in Gastronomie, Großküche und Gemeinschaftsverpflegung.
Eine Einsparung in Prozent, bevor ich Ihren Ausgangspunkt gemessen habe. Vorher wäre sie geraten. Und wenn eine Rechnung in Ihrem Haus nicht aufgeht, sage ich Ihnen das – auch wenn es gegen den Auftrag spricht.
Der erste Schritt sind ein bis zwei Tage vor Ort mit Befundbericht. Danach stehen Ihre Zahlen auf dem Papier – gemessen, nicht geschätzt.
Nein. Ich komme in den echten Betriebstag und arbeite unauffällig mit. Sie müssen nichts vorbereiten, nichts abschalten, nichts extra herrichten. Ich sehe mir den normalen Ablauf an – genau das ist der Punkt.
Der Preis richtet sich nach Betriebsgröße, Anzahl der Essen pro Tag und Aufwand. Nach einem kurzen Erstgespräch (30 Minuten, kostenlos) nenne ich Ihnen eine konkrete Zahl – kein Angebot, das sich später verdoppelt. In der Regel rechnet sich ein Check-up durch die erzielten Einsparungen innerhalb weniger Monate vollständig gegen.
Meistens ja. Gutes Personal in schlechten Abläufen reibt sich auf – und verlässt irgendwann den Betrieb. Schlechte Abläufe entstehen nicht durch schlechte Menschen, sondern durch gewachsene Strukturen, die niemand mehr hinterfragt. Genau da schaue ich hin.
In der Regel 4 bis 8 Wochen – abhängig von Betriebsgröße und Umfang der Maßnahmen. Ich plane das gemeinsam mit Ihnen so, dass der Betrieb nie stillsteht. Am Ende steht ein klares Datum: Übergabe.
Linie 1 ist eine laufende Praxisbegleitung für Betriebe, die einen erfahrenen Praktiker dauerhaft an Bord haben wollen. Linie 3 ist ein zeitlich begrenzter Eingriff: Ich komme, analysiere, räume auf und übergebe – danach läuft es, und Sie brauchen mich nicht mehr täglich. Linie 3 hat ein klares Ende.
Nein. Paket A (Küchen-Check-up) steht für sich. Danach entscheiden Sie, ob und wie weit wir weitergehen – auf Basis des Befunds. Kein Druck, keine Vorfestlegung. Die meisten Betriebe starten mit dem Check-up.
Das Ziel von Paket B ist ausdrücklich, dass das Team die neuen Abläufe an der eigenen Linie erlernt – nicht aus einem Handout. Bei der Übergabe kann das Team es selbst. Eine Nachkontrolle nach 4–6 Wochen sichert das ab. Paket C bietet darüber hinaus dauerhafte Begleitung.
Linie 3 kann noch mehr: Für Betriebe, die eine Küche oder Kantine neu aufbauen, übernehmen oder konzeptionell neu ausrichten.
Was mich von einem normalen Berater unterscheidet: Ein normaler Berater rechnet einen Wareneinsatz. Ich weiß aus der Praxis, ob er hält. Ein normaler Berater plant einen Personalschlüssel. Ich habe danach selbst am Pass gestanden.
Konzept & Gründung ist der Einstieg. Aus dem Gründungsprojekt wird die laufende Begleitung – entweder in Eigenregie (Linie 1) oder über einen gesteuerten Caterer (Linie 2).
Beide Linien arbeiten in Betrieben mit eigener Küche. Der Unterschied liegt im Charakter der Zusammenarbeit.
Erzählen Sie mir kurz, was bei Ihnen nicht rundläuft. Ich sage Ihnen ehrlich, ob und wie Linie 3 helfen kann – und was ein Check-up bei Ihnen kosten würde.
Kein Verkaufsgespräch. Preis auf Anfrage und nach Aufwand.
Erstgespräch 30 Minuten – kostenlos. Dann wissen wir beide, ob und wie ich helfen kann.
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